��ov�k Kysel� (Rumex acetosa L.)

Zv�t�it :::

��ov�ky jsou dom�c� evropsk� rostliny. Krom� ��ov�ku kysel�ho je mo�no sb�rat i ��ov�k men�� (rumex acetosella) a pou��vat �lecht�n� formy ��ov�ku zahradn�ho. ��ov�k kysel� roste na vlhk�ch louk�ch, ��ov�k men��, kter� je drobn�j��, nach�z�me na pol�ch, mez�ch a str�n�ch. ��ov�ky jsou zdrojem cenn�ch l�tek. Jako zelenina a ko�en� se pou��vaj� pouze �erstv� listy. Sb�r�me a konzumujeme se p�ed kv�tem brzy zjara. ��ov�k obsahuje vitam�n C, karot�n, nerostln� l�tky (�elezo, mangan, k��em�k), emodin, kyselinu chrysofanovou, kyselinu ��avelovou, tuky, silice,... N�kter�mi sv�mi slo�kami povzbuzuje �innost tlust�ho st�eva, podporuje chu� k j�dlu. Obsahem �eleza podporuje tvorbu krve. �kodliv� ��inky kyseliny ��avelov� je t�eba potla�it p��davkem ml�ka, smetany nebo s�ra do pokrmu. ��ov�k se proto m� po��vat jen ob�as. ��ov�k pou��v�me do zeleninov�ch pol�vek k okyselen� sal�t�, do �pen�tu. M��eme jej pou��t i jako sou��st bylinkov� k�ry. Zahradn� ��ov�k lze pou��t i jako n�hra�ku �pen�tu. Lze ho p�idat jemn� rozsekan� na �o�n�n� masa a v�bec do v�ech nakysl�ch pol�vek a om��ek, do majon�z,... Tvo�� tradi�n� sou��st zn�m�ho rusk�ho bor�ce. Rusk� bor�� se ��ov�kem Ingredience: ...200g kost� ...500g hov�z�ho masa ...1 uzen� koleno nebo klob�sa ...50g m�sla ...2dl kysan� smetany ...200g kysan�ho zel� ...1 velk� brambor, 1 cibule, �ervenou �epu, hrst ��ov�ku, kousek celeru, p�l petr�ele, 1 mrkev ...2 l��ce raj�atov�ho protlaku, 1 l��ce mouky ...s�l, cukr, bobkov� list, petr�elku, pop�. i trocu octa P��prava: Maso uva��me dom�kka spolu s kostmi. Na m�sle podus�me pokr�jenou zeleninu (krom� ��ov�ku) a brambor, p�id�me nakr�jen� maso, zalijeme v�varem, osol�me, p�id�me ko�en� a va��me dom�kka. Nakonec p�id�me protlak ajemn� pokr�jen� ��o�k. Zahust�me smetanou, v n� jsme rozkvedlali l��ci mouky. Posypeme drobn� rozsekanou petr�elkou a dochut�me. UPOZORN�N�!!! P�i vyu��v�n� l��iv�ch ��ink� rostlin se v�dy porad�me s l�ka�em !!! �l�nek v r�mci spolupr�ce poskytla webov� str�nka:bylinky.kvalitne.cz